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En este curso aprenderás desde los fundamentos del cerdo en España, incluyendo razas y alimentación del cerdo ibérico, hasta las claves para reconocer y clasificar los distintos tipos de jamón. Profundizaremos en su morfología, técnicas de corte y deshuese, uso del utillaje adecuado, y culminaremos con prácticas intensivas de corte a cuchillo y presentación artística del producto. Todo ello, siguiendo normas de seguridad e higiene".

 

Fecha de inicio:

9 de junio 2025

 

Horario:

9:00 a 14:00

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